1. mai 2013

Baking og sånn


Det som går igjen på bloggen mange ganger er spørsmål om baking. Dette blir ett laaangt innlegg for her 
skal  jeg svare på absolutt alt dere lurer på. Jeg begynner med utstyr og avslutter 
med tips, så heng med *blunkesmil*

Dette er ikke ett sponset innlegg, dette 
er ett innlegg der jeg viser mitt utstyr, bare så det er sagt. Alle butikker som er nevnt er 
linket i dette innlegget, er du usikker klikk på navnet så skal nettsiden på butikken åpne seg i en ny side.

Jeg har en Kitchen Aid i perlegrå metallic som jeg elsker elsker elsker. Jeg har både stålbolle og 
glassbolle til Kitchen Aiden. Når jeg baker cupcakes bruker jeg glassbolle og Beaterblade 
bladet, som dere ser avbildet. Beaterblade er en flatvisp med slikkepott i sidene, 
hvilket betyr at den tar helt ut i kantene og det går fort og bake. Jeg har kjøpt 
min Kitchen Aid med glassbolle og Beaterblade på nettbutikken 
Bagaren&kocken for 2 år siden.

Jeg hadde en Kenwood som jeg solgte 
til fordel for Kitchen Aid og angrer ikke ett eneste sekund. 
Til dere Kenwoodbrukere, det er mulig å få tak i Beaterblade til Kenwood også, klikk her for å se.


I tillegg til Kitchen Aiden har jeg en håndmikser fra Bodum, som jeg har kjøpt på Rafens
Jeg elsker den! Den er praktisk, kraftig og enkel å rengjøre og jeg anbefaler den virkelig!


Av diverse bakeutstyr har jeg bakeboller og ildfasteformer fra Le Creuset kjøpt på
 Le Creuset butikken på Norwegian outlet, litermål fra 
Nigella Lawson kjøpt på Traktøren og stettfat 
i tre fra Kremmerhuset


Litermålet mitt fra Nigella Lawson er en favoritt, ikke bare er den rosa (elsk), 
men den måler både dl, ml, cups og gram - såå praktisk!

Jeg er svak for ildfaste former og kjøper det meste jeg kommer over.Stettfatet i porselen med sløyfe på 
har jeg vunnet i en Giwe away, jeg aner ikke hvor det er fra bortsett fra at det er importert 
fra USA. Ib laursen formene har jeg sikkert snart 50 stk av og i alle mulige farger, 
jeg kjøper mine på Gavehuset på Bryn senteret i Oslo, der er de billigst og 
jeg elsker den butikken.  Jeg smører faktisk ikke Ib Laursen formene 
før jeg heller oppi røre, og jeg har aldri hatt 
problemer med at kaken ikke løsner.


Jeg bruker også silikonformer når jeg baker cupcakes, så enkelt, så dekorativt og veldig miljøevennlig. 
De rosa og rød hjerteformene er fra Cacas, hjerteformene i ymsefarger er fra Sparkjøp, 
rosa silikonformene er fra Le Creuset, øvrige er kjøpt på diverse utenlandsturer.


Jeg har så mye bakeutstyr at det nesten er flaut. Mililitermålene som er 
hjerteformet er kjøpt på Indiska og slikkepottene er fra Le creuset


Sprøyteposer kjøper jeg helst på coop og da kjøper jeg de som er coop sine de koster 39 kroner og 
fungerer ypperlig. I motsetning til Cacas sine som koster 129 kroner for 12 stk. Avbildet 
over her ser dere Clas Ohlson sine til venstre og til høyre den dyre varianten. 
Jeg er overbevist om at begge kommer fra samme fabrikken. 
Mitt råd er kjøpt der det er billigst, det er forbruksvare.


Jeg bruker sprøyteposer når jeg fyller røre i muffinsformene også, da blir det lite søl og man klarer og 
dosere noenlunde likt. Jeg bruker alltid stekeform for muffins når jeg baker cupcakes.
 Da blir cupcakesene finest! Min er fra Åhlens og koster 149kr. 


Når jeg fyller en sprøytepose med frosting, legger jeg alltid ønsket tipp nederst og fyller så med frosting. 
Slik som avbildet over. Jeg fyller aldri masse og bruker strikk fordi det fungerer best. Grunnen til at 
jeg ikke fyller opp masse frosting i posene er fordi at frostingen blir fort varm og da er den 
ikke noe god å jobbe med. På bildet over ser du wiltonposer fra cacas, de dyre og 
den som er fylt med sjokolade er fra coop - ser du forskjell? Muffinsformene 
på bildet med mønster er fra Søstrene Grene, den hvite er fra Wilton.


Jeg har ett hav av tipper og jeg kjøper litt her og der, men alle RafensKitchn og Traktøren har 
ett utvalg. Min 18mm tipp er kjøpt i England, med denne lager jeg roser og swirls, 1B, 1M og 
2D er fra Wilton og jeg lager roser med disse. De får ulikt uttrykk, men er fine på hver 
sine måte. 852 tippen er fra Søstrene Grene og koster 8 kroner og er min favoritt! 
Jeg syns rosene blir såå fine med denne tippen. Klikk her hvis du vil se 
hvordan jeg dekorerer med de ulike tippene.


Fordi jeg er en neatfreak og estetiker har jeg min kakepynt i ett teskrin fra Riviera Maison - dekorativt, 
lekkert og veldig oversiktlig. Jeg har kakepynt fra overalt, jeg kjøper mye når jeg er på utenlandsreiser, 
men Dr Oetker og Wilton har mye fint de også, disse merkene finnes på matbutikken og 
på Kitch'nRafens og Traktøren.


Jeg har mye konditorfarge og jeg syns Wiltonfargene er fine, jeg har kjøpt mitt på Staples. Jeg oppbevarer 
alt i ett skrin (som egentlig er til belter) som jeg kjøpte på Landstil. Wilton farger er gelefarger, 
man trenger bare bittelitt av disse. De tubene med geléfarge er fra Italia og jeg elsker de, 
de er en gave fra fine Manuela. Jeg har en gjeng med tipper også som du 
ser disse oppbevarer jeg også i dette skrinet.

//egg i hjerteskål fra Nordahl// Mel i le creuset hjerteform// Ib Laursen keramikk skje i melet// Hjertemål fra Indiska//
 Ib Laursen muffinsform// Fløtebeger fra Tiger//

Jeg har bakt sikkert en million cupcakes og jeg har gråtet mang en gang fordi de har 
synket sammen i midten. Derfor har jeg bakt meg fram til en oppskrift som er idiotsikker.

Ingredienser:
3 egg
3dl sukker
Frøene fra en vaniljestang
100 g meierismør
1 dl creme fraiche/ kesam med vanilje
3,5 dl hvetemel
2 teskje bakepulver

Skru ovnen på over og undervarme på 180c
Visp egg, sukker og frøene fra vaniljestangen sammen, smelt smøret, tilsett creme fraiche og bland til en silkemyk røre. Tilsett så hvetemel og bakepulver, bland alt godt sammen.
Fordel røren i muffinsformer og stek i ca 20 min.

Ønsker du å tilsette bær i røren, så bland bærene i litt mel, hvis ikke så detter de bare i bånn av cupcaken - ett lite tips fra meg til deg.



Ønsker du og pynte cupcaken med deilig frosting, så må du IKKE gjøre det før cupcaken er kald. Aldri fall for fristelsen og pynt cupcaken før den er kald. Hvis ikke blir det bare søl og rot. Jeg liker å lage hvit sjokoladefrosting og pynte med, rett og slett fordi jeg syns det er penest og best i smak. Man kan bruke vanlig sjokolade også, men med den hvite kan du farge til ønsket farge.


Ingredienser
4 dl melis
230 g smør
200 g hvit sjokolade

Forberedelser:
Smøret skal være like mykt som majones, jeg setter smøret ut på benken kvelden før jeg skal lage frosting. Den hvite sjokoladen smelter jeg i vannbad og lar avkjøle, det er viktig at sjokoladen er avkjølt når du tilsetter den senere.

Tilberedning
Melis og smør røres jevnt og luftig, la det gå i maskinen til alt er godt blandet og får kremet konsistens (men ikke for lenge, da smelter smøret og du får feil konsistens) Tilsett til slutt den smeltede sjokoladen og la maskinen gå i ytterligere noen minutter. Ønsker du farge på frostingen, tilsetter du det. Syns du frostingen fortsatt er litt for løs, justerer du med mer melis evt putter den i kjøleskapet max 30 min. Dette med frosting er en øvelsessak og man må bare prøve seg fram. Ofte får man det ikke til fordi man har pisket for lenge og da blir smøret varmt og da blir konsistensen helt, helt feil. Jobb fort, effektivt og unngå overpisking.

Hell over i sprøytepose med ønsket tipp og dekorer. Frostingen kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager, før du bruker den igjen, legg den ut på benken ca 1 time og pisk den opp før bruk.


Ett lite tips helt, helt til slutt er, selv jeg driter meg ut noen ganger.For noen ganger har man bare
ikke dagen og da kan man jukse litt. Jeg har alltid Betty Crocker
frosting i skapet i tilfelle rottefelle. Betty Crocker fås
kjøpt på MenyUltraRimi og Ica.

For å svare alle som har lurt på dette med cupcakekurs,
jeg har tenkt å holde to inspirasjonskurs før jul,
men vet ikke om det er interessant.
Begge kursene holdes i Oslo.

Jeg vurderer kurs i bergen og Stavanger neste vår.
Legg igjen en kommentar om du kunne tenke deg å delta :)




Jeg håper du fant tipsene mine nyttig.


Til MadebyKine, takk for alle de fine bildene du har tatt!
Jeg stjal noen jeg. Tilgi meg?

7. mar. 2013

Fabelaktige rundstykker


Idag deler jeg med deg de beste rundstykkene jeg vet om, 
de blir så myke og luftige og smaker helt herlig.




Ingredienser:
2 dl melk
55 g smør
2 dl varmt vann
1 ts salt
50 g gjær
500-550 g hvetemel

Tilberedning:
Melk og smør varmes i mikroen i 1,5 min på max varme. Hell varm melk og smør i bakebollen. 
Tilsett vann og gjær, tilsett så havsalt. Miks dette sammen på lav hastighet. Imens tilsetter 
du mel, ca 1-2 dl og mer etterhvert til du får en glatt og fin deig. La heve til 
dobbel str. Bak rundstykker á 135 g og la etterheve en god time, før 
steking. Sett ovnen på varmluft 170C og stek rundstykkene
 midt i ovnen i ca 25 min.


Disse rundstykkene er gode med smør til for eksempel lasagne eller salat, 
her i huset bakes de til late søndagsmorgener.


Happy baking!



24. feb. 2013

Søndagskos


Søndager er de beste dagene i verden! Bare elsker late søndager med all verdens tid, en god 
kopp kaffe, nye magasiner og bare masser av tid. Mitt favo matmagasin er Tara Smak,
bare simpelthen elsker bildene, inspirasjonen og ikke minst forsidene 
de har *elsk*. Det er noe magisk med magasiner, de tar
deg vekk for en stakket stund - akk så digg!


Jeg abonnerer på ett flust av magasiner og kjøper de som oftest via bladkongen.no, helt genialt! Magasiner som er matrelatert finner du her,

Abonnerer du på noen magasiner?


innlegg skrevet i samarbeid med Bladkongen

20. feb. 2013

Iskaffe


Ett sikkert vårtegn for meg er lysten på iskaffe som melder seg. Den beste iskaffen jeg får lager jeg selv. Fyll ett glass med isbiter, lag en shot med espresso, hell i koppen og topp 
glasset med melk, jeg bruker usøtet soyamelk - så er det bare å nyte!



Bordbrikke fra Rusta, kopp fra IKEA, sugerør fra Miss etoile, 
fløtemugge fra TGR og nespressokapsel

Deltar med disse bildene i Nib sin utfordring.


16. des. 2012

Sjokolade Fudge Brownie


Dette er en nydelig og saftig liten brownie oppskrift. Jeg har stekt min i en 18 cm 
springform, litt mindre enn vanlig, men da får du en sånn 
høy fin kake istedet.



Skru ovnen på over og undervarme 180C
Oppskriften holder til 1 kake

Ingredienser

  • 2 egg
  • 2 dl sukker
  • 50 gram smør, smeltet
  • 0,5 dl matolje
  • 1 dl vann
  • 3 dl mel
  • 1 teskje bakepulver
  • 100 g smeltet mørk sjokolade
  • 100 g fudge i små terninger
  • 5 ss bakekakao
Visp eggedosis av egg og sukker.
Bland inn det smeltede smøret og oljen til du får en fin og glatt konsistens
Tilsett så vann.
Bland mel og bakepulver sammen og tilsett i røren, bland til en klumpfri og glatt røre.
Smelt sjokolade over ett vannbad og hell i røren.
Hakk fudgen i små terninger og tilsett.
Rør inn bakekakao til du får en fin og glatt røre.

Fordel røren i en springform og stek i 45-55 min avhengig av str på formen og stekeovnen. Kaken skal være seig i midten, la avkjøle før du tar på glasur. Jeg har valgt en mørk sjokofrosring som du finner oppskriften på her



Kaken er dekorert med Søstrene Grene tipp, jeg begynte midt på kaka og 
jobbet meg rundt, helt ut i kantene.


Happy baking!


Jeg har forresten presentert bloggen min på Bloggurat.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
seriale online